Barbaresco Canova Riserva DOCG - Tenuta San Mauro
La fermentazione avviene per 20 giorni in vasche d’acciaio Inox termo condizionate. Affinato in botti di rovere per 24 mesi, a seguire per altri 24 mesi in bottiglia. Nessuna filtrazione o chiarifica prima dell’imbottigliamento. Disponibile dopo 5 anni dalla data di vendemmia. L’età media del vigneto è di 30 anni, vendemmia tra la II e la III decade di ottobre. Applicazione della lotta integrata e densità di impianto di 4500 ceppi/ha. Produzione di 4000 bottiglie all’anno, resa per ettaro di 40 hl/ha.
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Barbaresco DOCG
Provenienza: Piemonte - Italia
Vitigni: Nebbiolo di Canova
Allevamento: Guyot in terreno calcareo composto da marne grigio-azzurre, altitudine di 350m s.l.m
Gradazione Alcolica: 14.5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Grand Ballon
Temperatura di servizio: 18°C
Note Di Degustazione: Color rosso rubino intenso con spiccati sentori di iori secchi, spezie ed erbe, accompagnate da note intense di cacao, tartufo, nocciola. Al palato risulta strutturato, caldo, molto persistente, con tannini eleganti e fini. Evoluzione in 30 anni.
Abbinamenti: Spettacolare con carni rosse elaborate e stracotte, selvaggina e barbecue.
La Cantina: Cascina San Mauro è la sede principale della Tenuta, situata nel Comune di Castagnole delle Lanze, paese della Provincia di Asti che confina con il comune di Neive. La cascina è stata costruita sul poggio della collina e riprende la classica corte piemontese di metà ottocento, chiusa da mura perimetrali con un’ampia aia centrale; i vigneti avvolgono la tenuta in una splendida fotografia. La Cascina Vallone è un piccolo podere in frazione Piani di Castagnole Lanze; la vigna è esposta ad est con la vista sulle Langhe. I terreni di questo podere sono di tipo sedimentario particolarmente sabbiosi e quindi adatti a uve rosse. I vigneti, coltivati principalmente col sistema di allevamento Guyot, producono pregiati vini. Tenuta San Mauro è una passione familiare antica: Mauro ha preso da sua madre il piacere del vino con la difesa della genuinità a tutti i costi e da suo padre l'amore per la terra, per l'antica agricoltura, le sue tradizioni e i suoi valori.
