Barbera D'Asti Superiore DOCG - Tenuta San Mauro
La fermentazione avviene per 20 giorni in vasche d’acciaio termo condizionate. Affinato in botti Tonneaux e Barriques di Rovere per 12 mesi, affinamento per altri 6 mesi in bottiglia. Nessuna filtrazione o chiarifica prima dell’imbottigliamento. L’età media del vigneto è di 40 anni. Vendemmia tra la III decade di settembre e la I decade di ottobre.Applicazione della lotta integrata e densità d’impianto di 4500 ceppi/ha.
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Barbera D'Asti Superiore DOCG
Provenienza: Piemonte - Italia
Vitigni: Barbera D'Asti di Vallone
Allevamento: Guyot in terreno calcareo a 260m s.l.m.
Gradazione Alcolica: 15%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Grand Ballon
Temperatura di servizio: 16 - 18°C
Note Di Degustazione: Di color rosso rubino con riflessi violacei. Bouquet con spiccati sentori di frutta rossa e frutti di bosco, sentori di Boise che danno ampiezza al ventaglio olfattivo. Al palato è avvolgente, di corpo e persistente in bocca, con acidità fine che conferisce freschezza. L’evoluzione è di 20 anni.
Abbinamenti: Ottimo con selvaggina e carni rosse e bianche. Si adatta perfettamente a tutti i piatti corposi dell’entroterra.
La Cantina: Cascina San Mauro è la sede principale della Tenuta, situata nel Comune di Castagnole delle Lanze, paese della Provincia di Asti che confina con il comune di Neive. La cascina è stata costruita sul poggio della collina e riprende la classica corte piemontese di metà ottocento, chiusa da mura perimetrali con un’ampia aia centrale; i vigneti avvolgono la tenuta in una splendida fotografia. La Cascina Vallone è un piccolo podere in frazione Piani di Castagnole Lanze; la vigna è esposta ad est con la vista sulle Langhe. I terreni di questo podere sono di tipo sedimentario particolarmente sabbiosi e quindi adatti a uve rosse. I vigneti, coltivati principalmente col sistema di allevamento Guyot, producono pregiati vini. Tenuta San Mauro è una passione familiare antica: Mauro ha preso da sua madre il piacere del vino con la difesa della genuinità a tutti i costi e da suo padre l'amore per la terra, per l'antica agricoltura, le sue tradizioni e i suoi valori.
