Dorona IGT – Biniola
La Dorona è uno dei vitigni più rari e affascinanti della viticoltura italiana. Antica varietà coltivata nelle isole della Laguna di Venezia, era quasi completamente scomparsa dopo le grandi maree del Novecento ed è stata recuperata negli ultimi anni grazie a progetti di salvaguardia del patrimonio viticolo lagunare. Coltivata in terreni sabbiosi e salmastri, influenzati costantemente dalla brezza marina, la Dorona sviluppa un carattere unico, in cui mineralità e sapidità richiamano il paesaggio della laguna veneziana.
Tipologia: Vino Bianco
Denominazione: IGT Veneto
Provenienza: Veneto – Italia
Vitigni: Dorona 100%
Gradazione Alcolica: circa 13%
Formato: 75 cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Calice medio per vini bianchi
Temperatura di servizio: 10–12°C
Note di degustazione: Colore giallo dorato brillante. Al naso emergono profumi di frutta gialla matura, agrumi e delicate note floreali, accompagnate da sfumature minerali che ricordano l’ambiente lagunare. Al palato è strutturato, equilibrato e sapido, con una piacevole freschezza e un finale persistente che richiama la salinità del mare.
Abbinamenti: Ideale con piatti di pesce della tradizione veneziana, crostacei, risotti di mare e preparazioni a base di molluschi. Ottimo anche con piatti delicati di carni bianche e formaggi freschi.
La Cantina: Recentemente fondata sull'Isola delle Vignole nella Laguna di Venezia, la Società Agricola Biniola intende recuperare l'antica produzione vinicola tipica del comprensorio. Il nome dell'Azienda fa riferimento al nome dell'attuale Isola delle Vignole che in passato era conosciuta come Biniola o Isola delle Sette Vigne e che fu apprezzata dai Veneziani e probabilmente anche dagli antichi Romani come luogo di villeggiatura. Allora era bagnata direttamente dal Mare Adriatico, visto che il litorale di Punta Sabbioni doveva ancora formarsi del tutto. L'isola è posta a nord-est di Venezia, tra Sant'Erasmo e la Certosa. È in realtà formata da due subunità separate da un canale e messe in comunicazione da un ponte. Analogamente alla vicina Sant'Erasmo, la scarsa popolazione è dedita all'orticoltura.
