Rosé Echevele Frizzante Sur Lies Non Filtrato – Cantina Sancio
 
L’échelevé è un rosato frizzante prodotto da Cantina Sancio secondo una vinificazione che valorizza la naturale freschezza delle uve e il contatto con i lieviti. Nasce da uve a bacca rossa coltivate nei vigneti situati tra Vezzi San Giorgio e Finale Ligure, in un territorio caratterizzato dall’influenza del mare e da terreni che conferiscono mineralità e finezza aromatica. La rifermentazione in bottiglia senza sboccatura consente al vino di evolvere sulle proprie fecce, sviluppando complessità e una piacevole vivacità.
 
Tipologia: Vino Rosato Frizzante
Provenienza: Liguria – Italia
Gradazione Alcolica: 12 – 13%
Formato: 75 cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Tulipano
Temperatura di servizio: 10 – 11°C
 
Note di Degustazione: Si presenta con un colore rosa tenue che può risultare leggermente velato se la bottiglia viene agitata, caratteristica tipica dei vini sur lies. Al naso emergono profumi freschi e fruttati con note di pompelmo rosa e delicate sfumature di crosta di pane dovute alla permanenza sui lieviti. Al palato è equilibrato e dinamico, con buona freschezza e una piacevole mineralità che accompagna il finale.
 
Abbinamenti: Servito fresco è ideale come aperitivo. Si abbina bene ad antipasti freschi della tradizione, piatti di pesce, pizza e focaccia in diverse preparazioni.
 
Allevamento: Le uve provengono da vigneti situati nelle zone di Vezzi San Giorgio e Finale Ligure con una densità media di circa 4.000 ceppi per ettaro e una produzione di circa 80 quintali di uva.
Vendemmia: La raccolta avviene manualmente nella seconda metà di settembre con selezione delle uve e rapido conferimento in cantina.
Vinificazione: Vinificazione in bianco con pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. La fermentazione viene arrestata lasciando circa 7–8 g/l di zuccheri residui, seguita da rifermentazione in bottiglia senza successiva sboccatura.
Maturazione: Circa quattro mesi sulle fecce di vinificazione in vasche di acciaio.
Affinamento: Un mese in bottiglia al termine della rifermentazione.
 
La Cantina: Le radici dell’azienda affondano nei terreni di Cappellania sulle alture di Spotorno, dove quasi cinquant’anni fa Mario Sancio iniziò a coltivare le prime vigne e a produrre Pigato. Nel corso degli anni l’azienda è cresciuta mantenendo un forte legame con il territorio della Riviera ligure. Oggi Sancio Azienda Agricola coltiva circa 6 ettari di vigneti distribuiti tra Spotorno, Vezzi San Giorgio, Orco Feglino, Finale Ligure e Celle Ligure, con una produzione annuale di circa 45.000 bottiglie che esprimono il carattere autentico del territorio ligure.