Champagne Bollinger B16 Extra Brut AOC 2016 – Maison Bollinger
 
Il Bollinger B16 2016 è uno Champagne millesimato Extra Brut che rappresenta un’interpretazione moderna dello stile Bollinger. Questa cuvée nasce da una selezione di vigneti Grand Cru e Premier Cru della Montagne de Reims, con l’obiettivo di esprimere in modo puro il carattere del terroir e dell’annata. Il millesimo 2016 è stato segnato da condizioni climatiche complesse ma culminate in una maturazione eccellente delle uve, dando origine a uno Champagne elegante, preciso e di grande finezza. 
 
Tipologia: Champagne Extra Brut Millesimato
Denominazione: Champagne AOC
Provenienza: Champagne – Francia
Vitigni: Pinot Noir 73%, Chardonnay 27%
Gradazione Alcolica: circa 12,5%
Formato: 75 cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Flûte o calice ampio per Champagne
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
 
Note di degustazione: Colore oro brillante con riflessi luminosi. Al naso esprime profumi floreali delicati accompagnati da note di biancospino, miele d’acacia e frutta a polpa gialla, con accenti di bergamotto e mandorla dolce. Al palato è setoso ed elegante, con una struttura equilibrata e una freschezza vibrante che conduce a un finale lungo, raffinato e minerale. 
 
Abbinamenti: Ideale con crostacei, ostriche, tartare di pesce, carpacci di mare e piatti raffinati della cucina gastronomica. La sua eleganza lo rende adatto anche come Champagne da meditazione. 
Vendemmia: L’annata 2016 in Champagne è stata caratterizzata da una primavera fredda e piovosa con gelate tardive, seguita da un’estate calda e soleggiata che ha permesso alle uve di raggiungere una maturità ottimale. 
Vinificazione: Le uve provenienti da vigneti selezionati della Montagne de Reims vengono vinificate con grande attenzione per preservare l’identità del terroir. La fermentazione avviene in parte in botti di rovere secondo la tradizione Bollinger. 
Affinamento: Lo Champagne matura oltre sette anni sui lieviti prima della sboccatura, con remuage e dégorgement manuali. Il dosaggio è Extra Brut, circa 4 g/l, per esaltare purezza e precisione aromatica.
 
La Cantina: Ad Ay, uno dei paesi storici del cuore della regione francese della Champagne, si trova la Maison Bollinger, fondata nel 1829 da Athanase Louis Emmanuel conte di Villermont, che scelse di unirsi in società con il tedesco Joseph Bollinger e con l’appassionato di vino Paul Ranaudin. Nel corso degli anni, dopo essere riuscito a imporre con successo le proprie bollicine soprattutto nel mercato inglese e in quello statunitense, fu proprio Joseph Bollinger a divenire l’uomo-simbolo della Maison. Oggi universalmente riconosciuta per la grande qualità dei suoi vini, la cantina, grazie alla posizione privilegiata dei vigneti di proprietà e grazie anche a una rigida etica produttiva, addirittura sancita da principi messi per iscritto, è affermata da anni a livello internazionale. Per fare un esempio delle ferree regole seguite dall’azienda, basterà dire che solamente il mosto proveniente dalla prima spremitura viene utilizzato per la produzione degli Champagne, mentre tutto quello ottenuto con la seconda pigiatura è venduto ad altre cantine. Attualmente, la maison può contare su un’estensione vitata che arriva a coprire oltre 160 ettari, la maggior parte dei quali si trovano suddivisi tra la montagna di Reims e il territorio di Ay. Classificati per oltre la metà come Grand Cru, e come Premier Cru per la restante parte, i vigneti sono allevati con meticolosa cura, per cui le piante crescono nel pieno rispetto di ambiente ed ecosistema. Oltre al pinot meunier e allo chardonnay, è soprattutto il pinot nero il vitigno attorno al quale ruotano gli assemblaggi della maison, che usando sapientemente le uve di questo vitigno, riesce a conferire ai suoi Champagne ricchezza, vinosità e rotondità. Dal Brut “Special Cuvée” all’Extra Brut “R.D.”, dal Rosé ai millesimati, nelle storiche cantine di affinamento, composte da chilometri di cunicoli, tutti gli Champagne etichettati Bollinger maturano dai tre agli otto anni, molto più di quanto richiesto dai disciplinari, garantendo il perfetto sviluppo degli aromi ed esprimendo sempre il massimo equilibrio possibile.