Chinato - Agricola Rabino
Il Vino Chinato di Rabino Luigi è un vino aromatizzato ottenuto da una base di Nebbiolo delle colline del Roero, arricchito con l’infusione di erbe e spezie selezionate tra cui la corteccia di china. Questa lavorazione conferisce al vino il caratteristico equilibrio tra dolcezza e nota amaricante tipica dei chinati piemontesi. Tradizionalmente considerato un vino da meditazione, è ideale come fine pasto o in abbinamento al cioccolato fondente.
Tipologia: Vino Aromatizzato
Provenienza: Italia - Piemonte
Gradazione Alcolica: 16,5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Renano
Temperatura di servizio: 14 - 16°C
Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso emergono profumi complessi di spezie e china accompagnati da leggere note balsamiche. Al palato è caldo e avvolgente, con una dolcezza equilibrata da una piacevole nota amaricante e da un finale lungo e aromatico.
Abbinamenti: Ideale come vino da meditazione dopo pasto. Si abbina perfettamente con cioccolato fondente, dessert al cacao e pasticceria secca.
Vinificazione: Dopo la diraspatura e la pressatura delle uve, la fermentazione avviene in vasche di acciaio con rimontaggi per estrarre colore e aromi. Successivamente il vino viene aromatizzato tramite infusione di erbe selezionate e corteccia di china.
La Cantina: Una storia che inizia nel 1862 in Canale. Le origini della famiglia Rabino risalgono al Medioevo, l'insediamento nel Roero, nelle stesse terre che ancora oggi sono di proprietà della famiglia, è successivo all'allontanamento dall'Alta Langa a causa delle frequenti incursioni barbariche. La produzione vinicola prende il via a metà '800 con una piccola produzione riservata alla famiglia ed amici: una passione che ancora non rappresenta un guadagno. Saranno poi Luigi Rabino, nonno dell'attuale proprietario ed i successivi discendenti, a commercializzare i vini. Già durante il periodo precedente le guerre mondiali vengono imbottigliate molte delle varietà tuttora prodotte. Condivisione, superamento di difficili momenti storici del '900 e aumento della richiesta, hanno reso oggi l'Azienda una realtà del Roero dalla produzione diversificata e quasi pienamente autosostenibile.
