Blended Whisky Akashi Crafted by Toji - Eigashima Shuzo
 
L’Akashi Toji Japanese Whisky è un blended whisky giapponese senza definizione d’età composto da single malt e single grain whisky invecchiati in un mix di botti di rovere prima di essere imbottigliato ad un classico 40% vol. La parola Toji, in giapponese, identifica un grande maestro nell’arte della produzione di sakè.
 
Tipologia: Whisky
Provenienza: Giappone
Gradazione Alcolica: 40%
Formato: 70cl con Cofanetto
 
Note Di Degustazione: Color ambra leggera. Al naso è dolce con note di miele, vaniglia e frutta secca tostata con una spolverata di pepe nero. Al palato e morbido con note di miele, vaniglia, torta alla frutta e pepe con sentori di cannella. Finale di media persistenza, con note di miele, agrumi, cannella, zenzero e caramella mou.
 
La Distilleria: La posizione della distilleria è una delle più belle e particolari in Giappone, si trova nel piccolo villaggio di pescatori di Eigashima, a pochi passi dal mare e dallo stretto di Akashi. Il clima qui è particolarmente mite, estati calde e inverni tiepidi con pochissima pioggia, la White Oak, oltre ad essere una delle distillerie più a sud del Giappone, è grazie alla sua posizione e al suo clima, unica. La White Oak, o meglio la distilleria Eigashima Shuzo (questo il suo vero nome) è stata fondata nel 1888 e ha acquisito la licenza per la produzione di whisky già nel 1919, è stata infatti la prima distilleria in Giappone ad avere una licenza di questo tipo. Sulla carta questa sembrerebbe la più antica distilleria di whisky in Giappone, ma nella terra del sol levante non si può mai dare tutto per scontato, quando ha montato un paio di piccoli alambicchi (circa quaranta anni dopo la licenza). La produzione reale di whisky alla Eigashima Shuzo inizia negli anni Sessanta, quando viene installata una coppia di alambicchi in rame di tipo pot still. Inizialmente il whisky prodotto veniva utilizzato solo per i blend della casa ma all’inizio degli anni Ottanta il consumo di whisky in Giappone aumenta vertiginosamente arrivando a livelli mai visti prima. Questa grande richiesta indusse la distilleria a mandare in pensione i due piccoli alambicchi e a costruire un nuovo edificio in stile scozzese con 2 alambicchi più grandi, ma usati, dedicato esclusivamente al whisky (White Oak). Anche se con un edificio dedicato la produzione di whisky è comunque rimasta part-time, pensate che il whisky veniva prodotto dalla distilleria solo tra i mesi di giugno e luglio, per il resto dell’anno si produceva sakè e shochu. Data però l’attuale alta richiesta di whisky giapponese la produzione è passata a 4 mesi, da aprile a luglio in contrapposizione con sakè e shochu che hanno visto una diminuzione della produzione.