Albarossa Rosingana Piemonte DOC - Cantine Bava
Il Monferrato è il territorio d’elezione per i vini fragranti e ricchi di frutto come l’Albarossa. La fermentazione dura una decina di giorni, con uve molto mature. Successivamente viene lasciato a riposare nei tini di acciaio con periodici travasi ed imbottigliato a un anno dalla vendemmia. La cura e l’attenzione nella vinificazione di questa varietà sono fondamentali per domarne la forza e l’esuberanza.
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Piemonte DOC
Provenienza: Piemonte - Italia
Vitigni: Albarossa proveniente da Rosingana, Bricco della Pieve a Cocconato.
Gradazione Alcolica: 13.5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Borgogna
Temperatura di servizio: 16 - 18°C
Note Di Degustazione: Di un bellissimo rosso intenso e scuro, profumo di frutti rossi fresco e ricco. Al gusto è travolgente ed avvolgente, il tannino ricorda quello dolce del Barbera ma è intenso come nei Nebbioli migliori. La gradazione alcolica aumenta la sensazione di dolcezza.
Abbinamenti: Questo vino ben strutturato si adatta ai risotti con fondo bruno o al tartufo ma anche alle carni rosse e formaggi.
Allevamento: Le vigne sono calde ed esposte a sud-ovest, in terreni argillosi abbastanza fertili che danno origine ai vini più profondi, colorati e strutturati. Cordone speronato basso ad un’altitudine di 350 metri s.l.m. La superfice del vigneto è totalmente inerbita con erbe graminacee, leguminose e brassicacee coltivate per apportare sostanza organica e difendere il declivio dall’erosione delle piogge. Lungo la fila e tra le piante la crescita delle erbe viene controllata senza ricorrere ad alcun tipo di diserbo chimico.
La Cantina: La storia della famiglia Bava inizia a Cocconato, paese arroccato sulle colline del Monferrato astigiano. I Bava coltivano vigne in questo territorio fin dal 1600, oggi la proprietà si estende in Monferrato e nelle Langhe, con vigneti e boschi spontanei coltivati con la stessa sensibilità di un tempo, per un’agricoltura sostenibile con un impatto ridotto sull’ambiente. Passando accanto ai vigneti Bava, si possono notare gli sfalci d'erba ed i resti della potatura usati come concime naturale, i pali in legno provenienti da foreste rinnovabili e l’inerbimento tra i filari che consente di prevenire l’erosione del terreno e garantisce l’esclusione dei diserbanti. Nelle tre cascine di Cocconato, Agliano e Castiglione Falletto, da generazioni si producono vini eccellenti e unici. Le cantine furono fondate nel 1911 e dal 1975 sono pionieri nell’utilizzo delle barrique.
