Barbaresco DOCG - Tenuta San Mauro
La fermentazione avviene per 15 giorni in vasche d’acciaio Inox termo condizionate. Affinato in botti barrique di rovere francese, di media tostatura, per 12 mesi. Ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Nessuna filtrazione o chiarifica prima dell’imbottigliamento. L’età media del vigneto è di 15 anni, vendemmia tra la I e la II decade di ottobre. Applicazione della lotta integrata e densità di impianto di 4500 ceppi/ha.
Produzione di 6000 bottiglie all’anno, resa per ettaro di 55 hl/ha.
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Barbaresco DOCG
Provenienza: Piemonte - Italia
Vitigni: Nebbiolo di Neive
Allevamento: Guyot in terreno calcareo composto da marne grigio-azzurre, altitudine di 350m s.l.m
Gradazione Alcolica: 13%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Grand Ballon
Temperatura di servizio: 18°C
Note Di Degustazione: Di color rosso rubino, il bouquet ha sentori di frutta rossa matura, con spiccati sentori di Boise accompagnate da note speziate. Al palato è avvolgente, di corpo e persistente in bocca. L’evoluzione avviene in 20 anni.
Abbinamenti: Ottimo con carni rosse elaborate, selvaggina e barbecue.
La Cantina: Cascina San Mauro è la sede principale della Tenuta, situata nel Comune di Castagnole delle Lanze, paese della Provincia di Asti che confina con il comune di Neive. La cascina è stata costruita sul poggio della collina e riprende la classica corte piemontese di metà ottocento, chiusa da mura perimetrali con un’ampia aia centrale; i vigneti avvolgono la tenuta in una splendida fotografia. La Cascina Vallone è un piccolo podere in frazione Piani di Castagnole Lanze; la vigna è esposta ad est con la vista sulle Langhe. I terreni di questo podere sono di tipo sedimentario particolarmente sabbiosi e quindi adatti a uve rosse. I vigneti, coltivati principalmente col sistema di allevamento Guyot, producono pregiati vini. Tenuta San Mauro è una passione familiare antica: Mauro ha preso da sua madre il piacere del vino con la difesa della genuinità a tutti i costi e da suo padre l'amore per la terra, per l'antica agricoltura, le sue tradizioni e i suoi valori.
