Barbera D'Asti Superiore Stradivario DOCG - Cantine Bava
Come tutti i grandi vini anche il Barbera d’Asti ha i suoi Cru. Stradivario è un vino di gran carattere, prodotto solo nei migliori millesimi. É longevo e con un potenziale di crescita di almeno 15 anni, mantenendo sempre il colore fresco del vitigno. Affinato in barrique e imbottigliato senza filtrazione, comincia la sua vita dopo almeno cinque anni dall’imbottigliamento.
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Barbera D'Asti DOCG
Provenienza: Piemonte - Italia
Vitigni: Barbera dal vigneto Bricco della Pieve a Cocconato
Gradazione Alcolica: 13.5%
Formato: 75cl - 1,5L con Cofanetto
Allergeni: Solfiti
Calice: Grand Ballon
Temperatura di servizio: 18°C
Note Di Degustazione: É di corpo e dal colore rubino intenso con venature porpora e tannini armoniosi. Con sentori di amarena, lampone, mela candita, pepe bianco, prugna e tabacco biondo.
Abbinamenti: Consigliato con tartufo bianco, risotto, selvaggina, brasati, stufati e carni rosse al forno.
Allevamneto & Affinamento: Cordone speronato basso in terreno calcareo con marne bianche ad un’altitudine di 350 metri s.l.m. La superfice del vigneto è totalmente inerbita con erbe graminacee, leguminose e brassicacee coltivate per apportare sostanza organica e difendere il declivio dall’erosione delle piogge. Lungo la fila e tra le piante la crescita delle erbe viene controllata senza ricorrere ad alcun tipo di diserbo chimico.Affinato in barrique e imbottigliato senza filtrazione, comincia la sua vita dopo almeno cinque anni dall’imbottigliamento. La vinificazione prevede macerazioni relativamente brevi ma intense, con temperature crescenti fino a raggiungere la massima espressione del suo colore. Dopo una lenta e naturale decantazione, il vino viene messo in barrique nuove per 18 mesi e poi imbottigliato senza alcuna filtrazione.
La Cantina: La storia della famiglia Bava inizia a Cocconato, paese arroccato sulle colline del Monferrato astigiano. I Bava coltivano vigne in questo territorio fin dal 1600, oggi la proprietà si estende in Monferrato e nelle Langhe, con vigneti e boschi spontanei coltivati con la stessa sensibilità di un tempo, per un’agricoltura sostenibile con un impatto ridotto sull’ambiente. Passando accanto ai vigneti Bava, si possono notare gli sfalci d'erba ed i resti della potatura usati come concime naturale, i pali in legno provenienti da foreste rinnovabili e l’inerbimento tra i filari che consente di prevenire l’erosione del terreno e garantisce l’esclusione dei diserbanti. Nelle tre cascine di Cocconato, Agliano e Castiglione Falletto, da generazioni si producono vini eccellenti e unici. Le cantine furono fondate nel 1911 e dal 1975 sono pionieri nell’utilizzo delle barrique.
