Brut Metodo Classico Tillington Single Vineyard - Nyetimber
Il top di gamma dell’intera produzione di Nyetimber è rappresentato dallo Sparkling Wine Brut “Tillington Single Vineyard”, che prende vita dalle uve coltivate nell’omonimo vigneto di Tillington, particolarmente vocato alla coltivazione di chardonnay e pinot noir. Un blend i cui profumi, eleganti ed aggraziati, si amalgamano con un sorso incredibilmente appagante, dove sensazioni minerali fresche si alternano a sapori di lieviti, derivanti dal lento affinamento di ben 38 mesi. Nel 2010 ne sono state prodotte solo 4.000 bottiglie: un’occasione davvero imperdibile per assaggiare una bollicina made in UK che entrerà di diritto nella vostra lista dei vini preferiti.
Tipologia: Vino Spumante
Denominazione: Inghilterra Wine
Provenienza: West Sussex - Inghilterra
Vitigni: Pinot Nero 68% - Chardonnay 22%
Gradazione Alcolica: 12.5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Renano
Temperatura di servizio: 8 - 10°C
Note Di Degustazione: Nel bicchiere ha un colore giallo dorato leggero, con un perlage dalla grana fine, sottile e duraturo. I profumi al naso sono oltremodo eleganti, con note di ribes rosso, lampone, limone e sentori minerali. In bocca è cremoso, di corpo, ricco, con un sorso fresco e sapido, incredibilmente persistente.
Abbinamenti: Ottimo a tutto pasto, in particolar modo con primi e secondi piatti a base di pesce e crostacei. Da provare anche con ricette a base di carne bianca, cucinate con preparazioni elaborate, dà il meglio di sé con le ostriche.
La Cantina: Quasi quotidianamente ormai, purtroppo, si sente discutere del fenomeno del riscaldamento globale come di una problematica da affrontare con risposte immediate, senza ulteriori tentennamenti. La lenta ma continua trasformazione dei climi terrestri, dovuta all’inquinamento eccessivo presente sulla Terra, interessa anche il mondo del vino: si sta infatti gradualmente assistendo a una ridefinizione degli atlanti geografici, con nuove zone dove la viticoltura può attecchire con successo. Tra le aree che stanno vivendo una riscoperta enologica c’è sicuramente l’Inghilterra, che nella parte più a sud, in Sussex, Kent e Hampshire, si sta specializzando nella produzione di “Sparkling Wine” che, anno dopo anno, si stanno affermando sempre di più come alternativa alle bollicine francesi. Questo perché sostanzialmente il terroir dello Champagne è caratterizzato da un clima che, negli ultimi anni, è troppo mite, senza quelle basse temperature che sono fondamentali per interrompere le fermentazioni secondarie in vetro, mentre invece in Inghilterra vi sono le condizioni ideali per la crescita di chardonnay, pinot noir e pinot meunier. Un’azienda in particolare è maestra nel declinare questi vitigni secondo il tradizionale metodo classico: si tratta della Nyetimber, realtà dove geografia, passione, clima e determinazione si fondono in un tutt’uno per dare vita a prodotti di grande personalità. La cantina, situata a West Chiltington nel West Sussex, è di proprietà di Eric Heerema, e si sviluppa su ben 170 ettari, caratterizzati da un sottosuolo gessoso e da un microclima che consente una lenta e costante maturazione delle uve. Bottiglie rivoluzionarie, d’avanguardia, dedicate a tutti coloro che, con spirito pionieristico, vogliono cimentarsi con le bollicine del futuro.
