Cabernet Shiraz Bin 389 - Penfolds
Il Bin 389 viene spesso definito come il fratello minore del Grange, il vino che rappresenta inequivocabilmente la bandiera della cantina Penfolds. In parte, ciò è dovuto anche al fatto che il Bin 389 matura nelle stesse botti in cui, durante l’annata precedente, ha riposato il Grange. La prima annata di Bin 389 è stata vinificata nel 1960 dal leggendario winemaker di Penfolds Max Schubert. È un vino che combina la struttura del cabernet con la ricchezza dello shiraz. Riposa un anno in botti di legno americano. Voluminoso e potente oggi, regalerà grandi soddisfazioni domani.
Tipologia: Vino Rosso
Provenienza: Australia Meridionale
Vitigni: Cabernet Sauvignon 51% - Shiraz 49%
Gradazione Alcolica: 14.5%
Formato: 75cl con Cofanetto
Allergeni: Solfiti
Calice: Grand Ballon
Temperatura di Servizio: 18°C
Note Di Degustazione: Rosso rubino intenso. Arriva al naso con complessi sentori di frutti neri, liquirizia, moka, cioccolato, trucioli di matita e pepe. In sottofondo, un sentore vanigliato rende uniforme l’olfattiva. In degustazione è strutturato e di medio corpo, con tannini vivaci e una dorsale acida che avrà modo di addolcirsi con l’invecchiamento in cantina.
Abbinamenti: Accompagna tutte le carni rosse. Ottimo con il filetto di manzo alla griglia.
La Cantina: Penfolds è stata fondata da Christopher Rawson Penfold, un giovane medico inglese fermamente convinto delle proprietà curative del vino che, prima di lasciare la Gran Bretagna per emigrare in Australia, si procurò delle barbatelle provenienti dal sud della Francia. Le piccole viti furono piantate vicino al cottage che lo stesso Penfold costruì, insieme alla moglie, nel 1845 ad Adelaide. Fino alla seconda metà del XX secolo, la cantina Penfolds produceva quasi esclusivamente brandy e vini fortificati, tipo il Porto o lo Sherry, usati a scopi curativi. Verso la metà del secolo scorso, nel 1950 per l’esattezza, in funzione del cambiamento dei gusti dei consumatori, iniziò a essere incrementata la produzione di vino da tavola. Tra i filari, è massimo il rispetto per l’ambiente, per la natura e per l’ecosistema, per cui le uve che si arrivano a vendemmiare sono tutte pregiate, schiette e concentrate in ogni loro sfumatura organolettica. In cantina, dalla diraspatura alla pressatura, dalla fermentazione all’invecchiamento, dall’imbottigliamento all’affinamento, ogni passaggio produttivo viene costantemente e scrupolosamente monitorato, al fine di garantire sempre il massimo livello qualitativo possibile.
