Calamarata al Pomodoro – Pasta d’Alba
La Calamarata al Pomodoro di Pasta d’Alba è una pasta biologica in cui gusto e colore nascono direttamente dall’impasto. Alla semola di grano duro biologico e all’acqua viene aggiunto pomodoro biologico, che dona alla pasta una naturale tonalità rosata e una delicata nota aromatica.
L’impasto viene lavorato con cura per preservare la qualità delle materie prime e garantire una consistenza tenace e una perfetta tenuta alla cottura. La caratteristica forma ampia e cilindrica della calamarata è pensata per accogliere e trattenere il condimento, rendendo ogni piatto equilibrato e ricco di sapore.
Una pasta biologica che esprime autenticità e qualità, realizzata senza coloranti, aromi o additivi, ideale per chi cerca un prodotto genuino capace di distinguersi per naturalità e gusto.
Provenienza: Italia, Piemonte
Formato: 250g
Ingredienti: Farina di semola di grano duro bio, pomodoro, acqua
Allergeni: Contiene glutine. NO O.G.M
Tempo di cottura: 8 - 10 minuti
Suggerimenti gastronomici:
Grazie al pomodoro presente nell’impasto, questa calamarata si presta a condimenti semplici che ne valorizzano il gusto naturale. È ottima con olio extravergine d’oliva, basilico fresco e Parmigiano Reggiano. Si abbina bene anche a verdure di stagione come zucchine, melanzane o peperoni saltati in padella. Perfetta con sapori mediterranei come olive taggiasche, capperi e pomodorini freschi. Ideale anche con piatti di mare a base di calamari, gamberi o frutti di mare, oppure con formaggi freschi come ricotta, burrata o stracciatella per una mantecatura cremosa e delicata.
Il Pastificio: Pasta d’Alba nasce nel cuore delle Langhe, grazie a un’intuizione del suo fondatore Dario Mainardi e sua moglie Rosangela, naturopata: dare vita ad un pastificio artigianale biologico a conduzione familiare dove qualità, tradizione ed innovazione s’incontrano. La sede di Diano d’Alba ospita due laboratori di produzione separati: il primo in cui vengono lavorate tutte le farine classiche e locali della linea artigianale ed alcune ricette tipiche del territorio. Il secondo, con autorizzazione ministeriale, all’interno del quale vengono prodotti e confezionati tutti i prodotti senza glutine certificati. Lavorano con farine fresche, spesso macinate a pietra e provenienti da agricoltura biologica certificata, talvolta biodinamica, come grani italiani, farine integrali, cereali antichi, farine senza glutine e di legumi al 100%. Nel laboratorio, tagliolini e tagliatelle vengono annidati a mano, come da tradizione. La pasta corta come penne, fusilli, maccheroni viene trafilata al bronzo donandole la perfetta rugosità tipica dei prodotti artigianali, rendendola così perfetta per raccogliere i sughi. Successivamente, la pasta viene fatta essiccare lentamente a basse temperature per almeno venti ore. L’essicazione è il processo fondamentale per la conservazione dei prodotti e il processo lento ed a bassa temperatura permette di preservare e conservare al meglio gusto e qualità delle materie prime. Il risultato è un prodotto sano e ricco di gusto.
