Chardonnay Yattarna Bin 144 - Penfolds
Vengono utilizzate in modo selettivo solo le migliori uve Chardonnay dei più importanti vigneti Penfolds; dopo una classica vinificazione in acciaio, matura successivamente per 8 mesi in barrique di rovere francese. Yattarna è tratto dalla lingua aborigena e significa “a poco a poco, gradualmente”. Un vino dalla spiccata longevità, che può arrivare a 15 anni dalla data di vendemmia. Invecchiato 8 mesi in botti 100% di quercia francese.
Tipologia: Vino Bianco
Denominazione: Adelaide Hills
Provenienza: Australia Meridionale
Vitigni: Chardonnay
Gradazione Alcolica: 12.5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Renano
Temperatura di servizio: 12 - 14°C
Note Di Degustazione: Giallo paglierino pallido. Sensazioni olfattive complesse date anche dal riposo sui lieviti per 8 mesi. Profumi di castagna, farina d’avena, cioccolato bianco, pera e pesca bianca. Eleganti sentori di rovere svolgono un significativo ruolo di supporto ai precedenti aromi. Molti frutti, anche se quelli che traspaiono di più, pera, mela e fico, sono accompagnati da sentori di quercia. Avena tostata e grappa spezzano la complessità di un finale lineare, lungo e acido.
Abbinamenti: Ideale con antipasti di pesce affumicato, carni bianche, formaggi stagionati e pesce alla griglia.
La Cantina: Penfolds è stata fondata da Christopher Rawson Penfold, un giovane medico inglese fermamente convinto delle proprietà curative del vino che, prima di lasciare la Gran Bretagna per emigrare in Australia, si procurò delle barbatelle provenienti dal sud della Francia. Le piccole viti furono piantate vicino al cottage che lo stesso Penfold costruì, insieme alla moglie, nel 1845 ad Adelaide. Fino alla seconda metà del XX secolo, la cantina Penfolds produceva quasi esclusivamente brandy e vini fortificati, tipo il Porto o lo Sherry, usati a scopi curativi. Verso la metà del secolo scorso, nel 1950 per l’esattezza, in funzione del cambiamento dei gusti dei consumatori, iniziò a essere incrementata la produzione di vino da tavola. Tra i filari, è massimo il rispetto per l’ambiente, per la natura e per l’ecosistema, per cui le uve che si arrivano a vendemmiare sono tutte pregiate, schiette e concentrate in ogni loro sfumatura organolettica. In cantina, dalla diraspatura alla pressatura, dalla fermentazione all’invecchiamento, dall’imbottigliamento all’affinamento, ogni passaggio produttivo viene costantemente e scrupolosamente monitorato, al fine di garantire sempre il massimo livello qualitativo possibile.
