Dry Gin Kyoto SEI - Ki No Bi 
 
Il primo Gin della gamma realizzata dalla The Kyoto Distillery è questo Dry Gin “KI NO BI”. Si tratta di un prodotto che nasce dalla presenza di tipici elementi botanici giapponesi, come lo yuzu, il cipresso giapponese, il bambù e il te gyokuro, miscelati partendo da una base alcolica di riso. Una bottiglia dal ventaglio olfattivo sottile e fasciante, perfetta per essere degustata liscia o con qualche cubetto di ghiaccio.
 
Tipologia: Gin
Provenienza: Giappone
Gradazione Alcolica: 45%
Formato: 70cl con Cofanetto 
 
Note Di Degustazione: Cristallino, limpido e incolore alla vista. Al naso si avverte sin dai primi istanti un chiaro rimando allo yuzu, frutto a metà tra il mandarino e la Papeda, coltivato nella prefettura nord di Kioto, arricchito da sensazioni di fiori ed erbe balsamiche. Al palato ha un sorso caldo, speziato, di ottima fattura, dotato di una bella armonicità.
 
Cocktail: Perfetto per essere degustato liscio o con qualche cubetto di ghiaccio.
 
La Distilleria: The Kyoto Distillery è una piccola distilleria situata nel distretto meridionale della città di Kyoto, interamente dedicata alla produzione artigianale di Gin. La sua costituzione è davvero recente: apre i battenti infatti nel 2016 grazie alla partnership di due imprenditori, che si avvalgono della consulenza del Master Distiller Alex Davies e dell’esperto giapponese di distillati Masami Onishi.Come sede operativa si decide di optare per Kyoto in quanto la sua storia, ricca di tradizioni e culture, simboleggia quello che si vuole ottenere da una produzione profondamente artigianale.Inoltre la città è situata geograficamente in una posizione più che strategica per ottenere materie prime di assoluta qualità: le acque del Fushimi sono poco distanti dalla sede della distilleria, così come la gran parte dei botanicals utilizzati durante il processo di lavorazione si trovano nelle aree circostanti; come se non bastasse Kyoto è poi al centro della vinificazione del riso, ed è patria del “nihonshu”, cioè quella tipologia di sakè più facilmente apprezzata in Occidente.