Langhe Chardonnay DOC - Tenuta San Mauro
La fermentazione avviene per 10 giorni in vasche d’acciaio termo condizionate; l’affinamento facendo riposare sui lieviti per 6 mesi in continuo betonage. Lasciato ulteriormente affinare per 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Disponibile dopo 10 mesi dalla data di vendemmia. Uve dello Chardonnay in purezza, vigneto situato in Neive. Terreno calcareo e sabbioso. Cordone speronato con N°3 speroni a 7 gemme; l’età media del vigneto è di 20 anni. Altitudine media di 300m s.l.m. con esposizione a ovest. Vendemmia la III decade di agosto o la I decade di settembre. Produzione di 2000 bottiglie all’anno, resa per ettaro di 70 hl/ha. Applicazione della lotta integrata con densità d’impianto di 3500 ceppi/ha.
Tipologia: Vino Bianco
Denominazione: Langhe Chardonnay DOC
Provenienza: Piemonte - Italia
Vitigni: Chardonnay
Gradazione Alcolica: 13.5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Renano
Temperatura di servizio: 10 - 12°C
Note Di Degustazione: Di color giallo paglierino intenso. Il Bouquet è delicato, con sentori di frutta tropicale e ananas. Al palato risulta secco, armonico e ben bilanciato. La sua evoluzione avviene in 5 anni.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo o da accompagnare ad antipasti e piatti di pesce.
La Cantina: Cascina San Mauro è la sede principale della Tenuta, situata nel Comune di Castagnole delle Lanze, paese della Provincia di Asti che confina con il comune di Neive. La cascina è stata costruita sul poggio della collina e riprende la classica corte piemontese di metà ottocento, chiusa da mura perimetrali con un’ampia aia centrale; i vigneti avvolgono la tenuta in una splendida fotografia. La Cascina Vallone è un piccolo podere in frazione Piani di Castagnole Lanze; la vigna è esposta ad est con la vista sulle Langhe. I terreni di questo podere sono di tipo sedimentario particolarmente sabbiosi e quindi adatti a uve rosse. I vigneti, coltivati principalmente col sistema di allevamento Guyot, producono pregiati vini. Tenuta San Mauro è una passione familiare antica: Mauro ha preso da sua madre il piacere del vino con la difesa della genuinità a tutti i costi e da suo padre l'amore per la terra, per l'antica agricoltura, le sue tradizioni e i suoi valori.
