Nebbiolo DOC - Tenuta San Mauro
La fermentazione avviene per 15 giorni in vasche d’acciaio termo condizionate. Affinato in acciaio per 5 mesi e a seguire affinamento di 3 mesi in bottiglia. Applicazione della lotta integrata e densità di impianto di N°4000 ceppi/ha. Produzione di 5000 bottiglie all’anno, resa per ettaro di 60 hl/ha. L’età media del vigneto è di 10 anni. Vendemmia in ottobre tra la I e la II decade.
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Nebbiolo DOC
Provenienza: Piemonte - Italia
Vitigni: Nebbiolo di Neive
Allevamento: Guyot in terreno calcareo a 280m s.l.m.
Gradazione Alcolica: 14.5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Petit Ballon
Temperatura di servizio: 16 - 18°C
Note Di Degustazione: Di color rosso rubino, bouquet caratteristico, con delicate note fruttate e floreali. Al palato è asciutto, dolce, vellutato, di corpo, vivace. L’evoluzione avviene in 10 anni.
Abbinamenti: Ottimo con primi piatti saporiti. Si abbina molto bene anche con arrosti di carne rossa, carne alla griglia e formaggi di media stagionatura.
La Cantina: Cascina San Mauro è la sede principale della Tenuta, situata nel Comune di Castagnole delle Lanze, paese della Provincia di Asti che confina con il comune di Neive. La cascina è stata costruita sul poggio della collina e riprende la classica corte piemontese di metà ottocento, chiusa da mura perimetrali con un’ampia aia centrale; i vigneti avvolgono la tenuta in una splendida fotografia. La Cascina Vallone è un piccolo podere in frazione Piani di Castagnole Lanze; la vigna è esposta ad est con la vista sulle Langhe. I terreni di questo podere sono di tipo sedimentario particolarmente sabbiosi e quindi adatti a uve rosse. I vigneti, coltivati principalmente col sistema di allevamento Guyot, producono pregiati vini. Tenuta San Mauro è una passione familiare antica: Mauro ha preso da sua madre il piacere del vino con la difesa della genuinità a tutti i costi e da suo padre l'amore per la terra, per l'antica agricoltura, le sue tradizioni e i suoi valori.
