Montepulciano D'Abruzzo Docheio Affinamento Anfora DOC - La Valentina
Per la realizzazione di Docheio, Fattoria La Valentina predilige un approccio non invasivo in cantina. Utilizzano infatti semplici pratiche enologiche che consentono di ottenere un vino fresco e netto, non sovraestratto. Diraspatura dell’uva. Macerazione e fermentazione in orci di terracotta dell’Impruneta, di uva intera con e senza raspi per 4 mesi. Dopo la svinatura, nuovo travaso negli stessi orci per un’ulteriore sosta di 6 mesi.
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Montepulciano d'Abruzzo DOC
Provenienza: Italia - Abruzzo
Vitigni: Montepulciano d'Abruzzo
Gradazione Alcolica: 14.5%
Formato: 75cl - 1,5L
Allergeni: Solfiti
Calice: Grand Ballon
Temperatura di Servizio: 18°C
Note Di Degustazione: Di un rubino scuro con interessanti riflessi granati; al naso è molto intenso, spiccano le fragoline di bosco, con mora e frutti rossi selvatici, spezie nere e sentori complessi s'insinuano man mano. Al palato è di corpo, deciso, intenso, ha un tannino maturo e importante ma di grande equilibrio. La chiusura è fresca e di ottima persistenza aromatica.
Abbinamenti: È l'ideale per accompagnare arrosti, stufati, selvaggina, Pecora alla Callara e formaggi stagionati.
La Cantina: I vini di Fattoria La Valentina sono prodotti dalla natura attraverso l'unicità del terroir, che si cerca di rispettare anche in bottiglia intervenendo il meno possibile.È questo il segreto della loro originalità: il microclima e il terreno legato a vitigni ben adattati restituiscono vini dal carattere marcato e unico.Vini che parlano di luoghi e di coltivazioni, che nascono dalla somma di tanti piccoli particolari e dalla passione nel lavoro di ogni giorno. Nella storia e nella cultura aziendale de La Valentina il tema della sostenibilità è stato sempre fondamentale.La sfida si basa sull’idea di rendere sostenibile il prodotto migliorandone le prestazioni ambientali, partendo dalla vocazione per la valorizzazione della tipicità dei vini ottenuta grazie all'affrancamento delle viti da tutti i condizionamenti chimici, e proseguendo attraverso l’innovazione non solo nei prodotti e nei servizi, ma anche nei metodi di lavoro, nei comportamenti e nei sistemi di gestione.
