Spumante Malvasia Castelnuovo Don Bosco DOC - Cantine Bava
Vinificazione che prevede la macerazione dell’uva a freddo per due giorni dell’uva ammostata, prima di esser messa nei torchi: il mosto fiore ha da subito il suo forte profumo e un bel colore. Il mosto decantato viene conservato a bassa temperatura fino al momento della spumantizzazione con il metodo italiano in tini d’acciaio. Per degustarlo al meglio è consigliato un calice Coppa. Uve della Malvasia di Schierano in purezza, vigna in conduzione ad Albugnano, Pino d’Asti e Castelnuovo Don Bosco. Terreno calcareo dal colore bianco con grandi banchi di sabbie gialle, con fossili marini e affioramenti di gesso. Guyot ad un’altitudine di 330 metri s.l.m.
Tipologia: Vino Spumante
Denominazione: Malvasia Castelnuovo Don Bosco DOC
Provenienza: Piemonte - Italia
Vitigni: Malvasia
Gradazione Alcolica: 7%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Renano
Temperatura di servizio: 6 - 8°C
Note Di Degustazione: Color cerasuolo chiaretto con riflessi vivaci, profumo intenso e ricco di profumi di rosa e fragola. Sapore piacevolmente dolce, spuma cremosa ed equilibrata con una leggera componente tannica che lascia una piacevole sensazione finale.
Abbinamenti: Ideale con i dolci lievitati della tradizione e le crostate da credenza. Ottimo ingrediente per freschi long-drink e raffinati cocktail.
La Cantina: La storia della famiglia Bava inizia a Cocconato, paese arroccato sulle colline del Monferrato astigiano. I Bava coltivano vigne in questo territorio fin dal 1600, oggi la proprietà si estende in Monferrato e nelle Langhe, con vigneti e boschi spontanei coltivati con la stessa sensibilità di un tempo, per un’agricoltura sostenibile con un impatto ridotto sull’ambiente. Passando accanto ai vigneti Bava, si possono notare gli sfalci d'erba ed i resti della potatura usati come concime naturale, i pali in legno provenienti da foreste rinnovabili e l’inerbimento tra i filari che consente di prevenire l’erosione del terreno e garantisce l’esclusione dei diserbanti. Nelle tre cascine di Cocconato, Agliano e Castiglione Falletto, da generazioni si producono vini eccellenti e unici. Le cantine furono fondate nel 1911 e dal 1975 sono pionieri nell’utilizzo delle barrique.
